Dalla raccolta delle olive alla loro trasformazione. Ecco tutti i momenti del turismo legato all’olio.
L’Olioturismo è strettamente legato al ciclo biologico degli ulivi. Si tratta di un itinerario destagionalizzato, che prende vita nell’arco di tutto l’anno, in base alle fasi di maturazione (dalla gemmazione alla fioritura) delle olive e ai vari interventi colturali che sono possibili sulla pianta (potatura, concimazione, irrigazione, lavorazione del terreno).
In realtà, però, le occasioni più suggestive per fare Olioturismo si concentrano soprattutto nei periodi della raccolta delle olive, perchè è possibile assistere in prima persona alla realizzazione dell’olio che avviene a poche ore appunto dalla raccolta.
Essa si svolge principalmente a cavallo dell’autunno e dell’inverno. Di seguito si è cercato di schematizzare, in maniera generale, i tempi in cui è possibile fare Olioturismo strettamente connesso alla raccolta, tenendo conto delle principali tipologie di cultivar diffuse nel nostro Paese e delle relative differenti aree di produzione.
